Contre-champs, de la terre aux cantines
21 entretiens et un projet artistique
menés par Jérôme Dupeyrat et Laurent Sfar
avec des acteurs et actrices de la transition agroécologique,
de l’agriculture urbaine et de la réappropriation
des cantines

Cet ouvrage rassemble des entretiens au sujet de l’agri-culture et de l’alimentation, réunissant des agronomes, bergers, cuisiniers, cultivateurs, diététiciens, distributeurs, économistes, éleveurs, formateurs, géographes, maraîchers, militants du monde agricole, paysans, vignerons…
Leurs témoignages ont été recueillis dans le cadre d’une enquête menée par deux artistes s’interrogeant en ignorants curieux. Peut-on produire une alimentation de qualité tout en garantissant un accès égalitaire à celle-ci ?
Comment favoriser une production agricole à la fois respectueuse de l’environnement et viable pour les paysans ? Par quels moyens partager et mettre en circulation les expériences et les savoirs qui favorisent cette approche de l’agriculture ? Ces questionnements ont été abordés depuis trois champs de réflexions : la transition agroécologique,
le lien entre ville et agriculture, la réappropriation des cantines.
Les propos collectés sont mis en regard d’une œuvre d’art participative réalisée à partir de cette enquête, et de photographies qui documentent les territoires, les paysages et les lieux où s’inscrivent les activités des personnes rencontrées.

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Avec Christine Aubry, Anne Barbillon, Jean-Claude Balbot, Paula Becker, Jérôme Belly, Céline Boudy, Sarah Cohen, Étienne Davodeau, Valentin Deltreil, Julie Lou Dubreuilh, Michel Duru, Armand Duteil, Justine Esnault, Ludivine Floirac, Sandra Foltz, Laurent Fourgeaud, Matthieu Gauthier, Julia Girard, Sophie Imbert, Cécile Jallet, Marion Journet, Benoît Laperriere, Richard Leroy, Guillaume Leterrier, Aurélie Mansard, Jean-Marc Mouillac, Thibaud Pereira, Séverine Quencez, Marie-Hélène Robin, Florent Sebban, Christophe-Toussaint Soulard, Coline Sovran, Pierre Triboulet.

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Les activités de Jérôme Dupeyrat incluent la recherche et la critique d’art, l’édition, la création et l’enseignement (Institut supérieur des arts et du design de Toulouse).
À travers l’ensemble de ces pratiques, il prête attention aux relations multiples entre art et société.
Laurent Sfar est artiste et enseignant-chercheur (École nationale supérieure d’architecture de Normandie). Au travers de livres d’artistes, de vidéos et d’installations, son travail spatialise l’acte de lire et explore les usages de l’espace, notamment urbain.
Depuis 2015, ils mènent un travail artistique en duo,
La Bibliothèque grise, dans le cadre duquel ils ont mené cette enquête sur l’agriculture et l’alimentation.

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Conception graphique :
Rovo (Gaëlle Sandré et Sébastien Dégeilh)
176 p., 23 × 30 cm
ISBN : 9791097872304

26 euros – parution le 13 mai 2026